桂花酒佳酿,怎么酿桂花酒,桂花酒好喝,生活的甜

养几颗桂花，花期时取下酒材，年上几杯桂花佳酿，闲来无事斟上一杯，生活的甜美和乐趣悠然而生。

　　桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例,在以后的研究过程中能得到很好的发展。
　　桂花的选择：
　　以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。
　　桂花酒的制作：
　　将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用散酒，此类酒口感太差。然后密封窖藏(阴凉干燥储藏)，一年后桂花酒即成。
　　假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
　　成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
　　桂花米酒：
　　原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花
　　制作程序：
　　1.将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);
　　2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水
　　3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中;
　　4.按照酒曲的说明撒上适量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒曲的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些);
　　5.将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中;
　　6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;
　　7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);
　　8.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;
　　9.然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。
　　大功告成，就等享受成功的喜悦了!经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了!